İçli Köfte

İçli köfte Adana ya da Antep usulu olarak malzeme açısından bazı farklılıklar gösterse de bizim için hepsi makbul. Her şekil içli köfteyi her şekilde yiyebiliriz. İster kızartma, ister haşlama. O kadar seviyoruz. Sevdiğimiz lezzetleri yapmak, zahmetli de olsa bana her zaman için keyif verir. Bu tarif de onlardan biri. Buyrun tarife;

Malzemeler:
Dış malzemesi
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı irmik
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

İç malzemesi
1/2 kg kıyma
1 çay bardağı zeytinyağı
3 orta boy soğan

1 su bardağı ceviz

1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı:
Bulguru yıkadıktan sonra bir su bardağı sıcak suyla ıslayın. İrmiği de bir bardak ılık suyla ıslayın. Bir saat kadar bekleme süresi var. Bu süreçte iç malzemesini hazırlayın.
İçi için önce kıymanın suyunu çektirin ve zeytinyağını ilave ederek biraz kavurun. Soğanları ince doğradıktan sonra kıymaya ilave edin. 5 dakika kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Ocaktan alın. Cevizleri ezerek ufaltın. Tuz, ceviz ve baharatları ilave ederek soğumaya bırakın.
Dış malzeme için soğanı rendeleyin tüm malzemeyi ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeyi iyice yoğurduktan sonra iç malzemeyi doldurmaya başlayabiliriz. Bir kaseye elimizi ıslatmak için bir miktar su koyup iri bir ceviz büyüklüğünde bulgurdan alıp baş parmagınızın etrafında fincan şekline getirin. İçine malzeme doldurup hafifçe ıslattığınız elinizle ağzını kapatın.
1- Bulgur toparlanmıyorsa çok az su ilave edebilirsiniz ama gerçekten çok az olmalı. Aksi takdirde toparlamada sorun yaşayabilirsiniz.
2- Hafif olarak tüketelim kızartmayalım derseniz, köfteleri suda haşlamanız da mümkün.
3- Köfteleri önceden yapıp buzluğa atabilirsiniz. Büyük rahatlık oluyor. Dilediğiniz zaman dilediğiniz kadarını kullanabilirsiniz. Buzluğa koyacaksanız önce bir sıra halinde birbirine değdirmeden tepside dondurup daha sonra buzdolabı poşetine almanız gerekiyor. Köfteler donarken birbirine yapışırsa bir daha ayrılmıyorlar. Şekilleri bozuluyor.