Meyveli Kek

Dün şehir dışından misafirimiz geldi. Aslında biraz habersiz bir misafirdi ve benim de alışveriş için zamanımız kalmamıştı. Hal böyle olunca evde olanlarla birşeyler hazırlamam gerekti. Beğenilen kek ben daha tadına bakamadan bitti. :)
Gelelim tarifimize:
Malzemeler:
3 adet incir
3 adet hurma
2 yemek kaşığı kuru üzüm
2 yemek kaşığı yaban mersini
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı şeker
4 yumurta
2,5 su bardağı un
Kabartma tozu, vanilya
Yapılışı:
Kuru meyveler, un, kabartma tozu ve vanilya bir kasede karıştırılır. Yumurta, şeker, süt, yağ bir tel yardımıyla iyice çırpılır. Ardından kuru malzemeler ilave edilerek kaşıkla iyice karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35- 40 dakika pişirilir.

Bademli Pilav

Geçenlerde eşim çiğ badem almış. Sıcak suda bekleterek kabuklarını ayıklamış. Ben de ne yapsam dedim bu bademlerle. Bir yandan da kullanmaya kıyamayarak. Çünkü soyma kısmı gerçekten sıkıcı ve zaman alıcı bir süreç. Bir kısmını pilavla değerlendirmek üzere ayırıp kalanı buzluğa attım. Daha orijinal tariflerde denemek üzere. Bu da benim bademli pilavım. Güzel bir lezzet oldu. Biz beğendik umarım siz de beğenirsiniz. Buyrun tarife;

Malzemeler :
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
1 çay bardağı badem
Tuz
Tereyağ

Yapılışı:
Boş bir tencerede bademler kısık ateşte bir süre kavrulur. Tereyağ ya da tercihe göre sıvıyağ ilave edilir. Önceden ıslanmış pirinçler tencereye alınarak saydamlaşana kadar kavrulur. Kaynamış su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Üzeri göz göz olduğunda pilavımız hazır demektir. Ocaktan alınarak demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Tava Böreği

Geçenlerde bir televizyon programında görmüş olduğum tavada börek yapma fikri aklıma takılı duruyordu. Yapmış olduğum tepsi böreğinden yufkalar artınca tavada börek yapmayı deneyeyim dedim. Yaklaşık 3 adet yufkayla yaptığım ve 28 cm lik tavada pişirdiğim börek 3 kişilik akşam yemeğimizde bize fazlasıyla yetti. Pratik olması, az malzemeyle yapılabilirliği, sıcak servis imkanı gibi nedenlerle zaman zaman tercih ettiğim bir börek oldu. İçine bolca malzeme doldurabilme imkanı da cabası. Buyurun tarife;

Malzemeler :
3 adet yufka
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Beyaz peynir. maydanoz

Yapılışı:
Tavanın dibi yağlanır. Tavayı kaplayacak büyüklükte yufka serilir. Süt yağ karışımı yufkaya sürülür. 3 4 kat olacak şekilde yufkanın yarısı her kata karışım sürülerek tavaya serilir. İç malzemesi ilave edilir. Kalan yufka da aynı şekilde bitene kadar tepsiye serilir. Hafif ateşte pişirilmeye bırakılır. Bir yüzü piştikten sonra büyük bir kapak yardımıyla ters çevirilerek her iki yüzü de kızana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Şehri Ramazan ve Doğu Afrika

Ramazan ayının ilk günü, ilk gecesi. Bir gün daha geçti ömürden. Heyecanla ve biraz da sıcaklardan dolayı tedirginlikle beklenen günlere kavuştuk sonunda. Allah bayrama eriştirsin hepimizi inşallah. Günler uzun, sıcaklar bunaltıcı. Ama dayanılıyor. Zorluğunu veren sabrını da arkasından gönderiyor.
Ramazan hayır dolu bir ay. Bin aydan daha hayırlı. Daha bir hissedilir, idrak edilir oluyor herşey. Sahurlar hazırlanıyor serin yaz gecelerinde. Sıcak bunaltıcı da olsa akşamında iftar var. Çok şükür halimize.
Tabiri caizse iftarsız oruç tutanlar Doğu Afrika'da. Biz evladımıza hangi güzel yemeği yapalım diye düşünürken onlar bir lokma ekmeğe muhtaç. Yardım bekliyorlar bizlerden. Elimizden geleni yapalım. Hem madden hem de manen inşallah.

Kiraz Domatesler Dalında Güzel

Bunlar benim gördüğüm en güzel kiraz domatesler. Çünkü onları ben yetiştirdim. Her gün gözlerinin içine bakarcasına baktım onlara. Onlar da beni meyveleriyle ödüllendirdi.
Bu yıl bahçe sezonunu kiraz domatesle açmış bulunuyorum. Henüz yeşilden kırmızıya dönme aşamasındalar. Fotoğraf yeşil hallerine ait. Pek yakında kırmızı halleriyle de fotoğraf eklerim bir kızarsınlar da.
Bu sene bebek dolayısıyla pek fazla balkon/bahçe işine girişmedik. Darısı seneye pembe domateslere inşallah.

Beze

Bizim eve pek abur cubur alınmaz. Bu nedenle atıştırmalık ve de sağlıklı lezzetlere ihtiyaç duyuyoruz. Hem kendimiz hem de evdeki minik bey için. Hal böyle olunca babamız bize beze yaptı. Çok da lezzetli oldu doğrusu. Bu kadar güzel olacağını tahmin etmiyordum. Pastanede satılan bezelerden tek farkı biraz sarımsı bir renkte olmasıydı. Tadı bana göre pastanede satılanlardan çok daha lezzetliydi.
Buradaki resim benim yapmış olduğum bezelere ait. Şekil olarak eşim kadar başarılı değilim ama lezzet olarak fark yoktu diyebilirim.
Az malzemeli, ve biraz sabır isteyen bir tarif bu. Çırpıcıyla ne kadar çok çırparsanız o kadar güzel oluyor diyebilirim. Az malzeme çok lezzet. Afiyet olsun.
Gelelim tarifimize:

Malzemeler :
5 yumurta akı
5 çay bardağı şeker
1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı :
Yumurta akları sarılarından tamamen ayrılır. Isıya dayanıklı bir kaba alınır. Şeker ve tuz ilave edilir. Benmari usulu ocağa alınır ve mikserle çırpmaya başlanır. 10 dakika sonra ocaktan alınarak çırpmaya devam edilir. Mikserin ucundan düşmeyecek kıvama geldiğinde sıkma torbasına alınır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye beze şekli vererek sıkılır. Önceden ısıtılmış 130-150 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Sararmadan fırından alınır. Afiyet olsun.

Not:
1- Beze yaparken kullandığımız gereçlerin tamamen kuru olduğundan emin olalım. Aksi takdirde beze kıvamını almıyor. Ne kadar çırpsanız da katılaşmıyor.
2-Fırından alma vaktini altına bakarak anlayabilirsiniz. Altı daha çabuk sararıyor. Fırından çıkan bezelerin içi bir miktar çiğ oluyor ama korkmayın. Soğuyunca içi tamamen sertleşiyor.
3-Bizim gibi evde yumurta akı sevmeyenler için güzel bir tarif. Eşimin pek sevmediği için ayırdığım ve  buzlukta sakladığım yumurta akları bu tarifte çok işime yaradı doğrusu.
4- Çırpma miktarı ve fırın ısısı bu tarifte değişkenlik gösterebiliyor. Bazen 15 dakikada kıvam alan bezeler bazen 30 dakika çırpma gerektirebiliyor. Fırın için de aynı şekilde sıcaklık 100 ile 150 derece arasında değişebiliyor. Sabırlı olmakta fayda var :)

Değişmeyen...

Zaman gerçekten çabuk geçiyor. Biz dünyaya sarıldıkça dünya daha bir hızlı döner oluyor.Bu yazı yazılmış da üzerinden bir sene geçmiş bile. Bir muhasebe yapmak geliyor aklıma.
Hesap kitap karmaşık değil. Bildiğimiz dört işlem.
Mutluluk artmış yuvaya katılan yeni meleğimizle;
Kaygılar azalmış. Hayat daha bir dingin, daha bir sukunet dolu;
İşlem sonunda artılardayız şükür. İki sağlıklı, keyifli, az problemli melek. Ve onların sevgili babaları. Geçen dört yılın ardından değişmeyen tek şey ona olan sevgim. Nice yıllara sevgilim.